Bonjour,
Alors, pour une Seedbox avec Plex, ça dépend de ton utilisation.
Si vous allez être plusieurs à utiliser le serveur, tu devrais privilégier la puissance du Processeur et le plus de mémoire possible. --> Donc le 2ème de ton image.
Pour le disque dur, plus il y en a, mieux c'est. Une option qui peut être pas mal est "Ent HDD" qui fourni normalement des disques plus robustes.
Dans la sélection que tu proposes, pour 1€ d'écart, part effectivement sur le 2ème.
Maintenant, si tu es seul à l'utiliser, as-tu besoins d'aussi puissant ?