OpenVZ c'est le système des CT de Proxmox 3. Sous Proxmox 4 OPenVZ a été abandonné au profit de LXC.
Cpanel n'est pas un système de virtualisation, c'est un panel à 2 balles pour ceux qui ont besoin de pouvoir cliquer sur des boutons pour gérer leur serveur.
Basiquement Proxmox et ESXi se valent. J'ai juste testé le 2nd vu que je ne voulais pas le pirater. Je commence à bien connaître Proxmox depuis le temps que je l'utilise. Il est bien mais y'a encore pas mal de manipulation à faire à la main, en CLI. Notamment le fait de prendre un CT existant pour s'en servir de base pour un autre.
Le seul moyen de connaître c'est de pratiquer, sur un vieux PC à la maison ou un serveur dédié 1er prix (les Kidechire étaient parfaits...).