Dans Settings > Server > General > Show Advanced, tu as 2 cases à cocher :
Ensuite les logs se trouvent dans :
/var/lib/plex/Plex Media Server/Logs
Pour l'interface web, Settings > Web > Show Advanced > Debug, il faut sélectionner Enabled ou verbose :
Ensuite les logs se trouvent ici :
http://ip:32400/web/index.html#!/logs