Dans ce cas, pourquoi prendre 2 serveurs ?
Tous les hébergeurs proposent des options de sauvegardes.
Prends 1 serveur avec le stockage qui te convient (attention, les prix grimpent vite quand même. Pour exemple, 4TOx2 (pour du mirroring), c'est 40€HT chez Online ( https://www.online.net/fr/serveurs-dedies/store-1-s ), et là tu n'as que 100Go de sauvegarde en parallèle !.
Personnellement, je te conseillerai de commencer avec un petit serveur type KS-2E (ou même KS-3C) chez Kimsufi, regardes les options de sauvegarde chez Kimsufi (je ne les connais pas), et si ça ne te conviens pas, regarde côté Amazon glacier ou Online C14 qui sont compétitifs niveau prix.
Certes, pas de raid, mais ça te permettra de te faire la main à moindre coût et de voir dans un second temps si tu as besoin de plus ou non 🙂
Je pense qu'il vaut mieux commencer petit et upgrader quand le besoin s'en fait sentir que de taper fort et regretter par la suite.