Effectivement trouver un moyen d'éxécuter une commande dans le conteneur devrait fonctionner.
Là il me répond the input device is not a TTY (et en enlevant le -t il ne trouve pas mail,) mais il y a surement moyen de le faire fonctionner.
Par contre je ne cherche pas trop de ce côté là puisque cela ne résoudrait pas mon problème, j'ai des sites en PHP, un Gitlab etc, et eux utilisent les fonctions de mail standard, j'aimerais que ça fonctionne de la même façon que si un postfix était installé en local en fait.
Je me suis dit il y a bien quelqu'un qui a utilisé cette image docker et qui a réglé de sorte à ce que PHP ou d'autres languages puissent envoyer des mails (c'est un peu une des raisons de l'installation d'un serveur de mail).
J'ai trouvé plein de tutos mais qui font l'inverse, c'est à dire envoyer un mail depuis un conteneur docker en utilisant le postfix de la machine host.
Après, p-e qu'il n'y a aucun moyen que de s'y connecter comme un SMTP distant