Bonjour,
Postfix et Dovecot ne pompent pour ainsi dire rien. Ca peut tourner sur une brouette sans tousser.
Roundcube + apache | nginx est déjà plus lourd. Rspamd encore un peu plus. Et Clam est le plus impactant de la bande.
A la louche, je dirai que pour 15 boites actives, un postfix+dovecot+ roudncube peuvent tourner sur 2go de Ram sans souci. 4go si tu ajoutes Rspamd, SSD et plus pour Clam.
Edit : Je viens de voir que poste.io n'utilise pas Postfix, mais Haraka, un serveur mail sur nodejs. Je ne connais pas du tout. Je réponds surement à coté de la plaque du coup...