Bonjour,
J'ai actuellement un dédié chez One Provider, de mon côté ça se passe très bien !
Concernant tes questions :
1) Effectivement tu as un accès IPMI, de mon côté c'est du DELL donc iDRAC. Attention c'est une veille console j'ai bataillé pour la faire fonctionner avec Java qui utilise des protocoles de sécurités plus récent si besoin je te filerai un coup de main.
Tu peux installer l'iSO de ton choix mais le débit est très long, pour ma part pour installer Windows Server j'ai mit environ 3h (0.8 Mo/s) (j'ai la fibre mais je crois que c'est le système qui est très long j'ai fais ça chez Hetzner c'éatit encore pire) mais tu as une session de 24h à peu près donc c'est large jouable.
2) Concernant le RAID c'est du Hardware que tu manages depuis le console client de Oneprovider, tu as du RAID 0 (deux disques couplés) RAID 1 (Miroir) et No Raid (Classique deux disques) c'est très simple à faire.
3) Me concernant je te dirai oui niveau rapport qualité prix c'est vraiment imbattable, j'ai longuement hésité mais c'est vraiement le top, par contre si tu cherches à faire de la virtualisation tu vas surement prendre des IP en plus et la ça chiffre très vite..... mais de mon côté je suis très satisfait le SLA est plûtot correcte je n'ai pas encore eu de coupure...
Si tu as d'autres questions n'hésites pas.