J'utilise https://deb.debian.org/debian (c'est la nouvelle adresse par défaut, info ici http://http.debian.net) c'est une redirection via SRV DNS, plus intéressant que le vieux httpredir qui se base sur des renvois http.
ftp.fr.debian.org est un serveur, les 2 précédent sont des redirections vers le serveur le plus proche (en terme réseau pas géographique).
Pour le gestion des package j'installe de base sur toutes mes machines (aptitude que je préfère pour la gestion des dépendances)
curl wget apt-transport-https dirmngr aptitude
Mon sources.list
deb https://deb.debian.org/debian/ buster main contrib #non-free
deb https://deb.debian.org/debian/ buster-updates main contrib #non-free
deb https://deb.debian.org/debian-security buster/updates main contrib #non-free
#deb https://deb.debian.org/debian/ buster-backports main contrib #non-free
Remplacer buster par le nom de la release utilisé et décommenter au besoin non-free et/ou les backports.