AbysseLuga je ne voudrais pas dire de bétise mais en réalité, cette histoire de sites-available / sites-enabled n'est pas le fonctionnement "natif" de nginx, c'est pour copier le fonctionnement de apache2 et je ne sais pas comment ça se retrouve là dans certaines releases de nginx d'ailleurs.
Quoi qu'il en soit, si jamais tu veux ajouter ça toi même pour garder ce fonctionnement, rien ne t'empêche de modifier la configuration de nginx en ajoutant ce qui suit dans le fichier nginx.conf, à la toute fin du bloc http { }
include /etc/nginx/sites-enabled/*;
Ensuite tu crées les répertoires sites-available et sites-enabled, tu leur mets les bons droits (par défaut c'est sur root:root en 0755) et tu crées tes vhost dans sites-available puis alias (ln - s) dans sites-enabled.