Bonjour,
Si vraiment t'est bloqué tu peux tenter une autre approche. Déjà sauvegarde ton dossier /var/lib/plexmediaserver qui contient la base de donnée Plex (tu renommes par exemple).
Ensuite tu télécharges le deb correspondant à ton systeme
wget https://downloads.plex.tv/plex-media-server-new/1.18.1.1973-0f4abfbcc/debian/plexmediaserver_1.18.1.1973-0f4abfbcc_amd64.deb
puis tu installes
dpkg -i plexmediaserver_1.18.1.1973-0f4abfbcc_amd64.deb
et enfin apt install -f