Salut @martinbouillaud !
Et bien je l'ai résolu en effet, je me suis débrouillé en modifiant mon approche du problème.
Ce qui posait soucis en finalité était les droits d'accès aux fichiers et dossiers, j'ai donc revu ma configuration pour ne plus déplacer mes films et séries dans un autre dossier.
Après le téléchargement filebot me trie tout ça gentiment et crée des symlink tout propres !
L'avantage c'est que dans mon cas ( tout est en Docker en l'occurrence) j'ai le même user qui lance mes différents conteneur et donc il a tous les droits nécessaires pour faire les opérations type renommage, lancement des torrents,etc...
J'espère avoir ou t'aider !