Si tu restes en php5, ça s'installe ou pas ?
rm /etc/apt/sources.list.d/dotdeb.list
update plus la clé deb-multimedia qui a l'air d'avoir un soucis aussi:
apt-get update && apt-get install -y --force-yes deb-multimedia-keyring
et
apt-get install php5 php5-cli php5-fpm php5-curl php5-geoip
Si ça passe, pour la suite du tuto faut remplacer pour nginx les :
fastcgi_pass unix:/run/php/php7.0-fpm.sock;
par
fastcgi_pass unix:/var/run/php5-fpm.sock;
Pour le reste des paquets en début de tuto ça donnerait ça:
apt-get update
apt-get install htop automake libcppunit-dev libtool build-essential pkg-config libssl-dev libcurl4-openssl-dev libsigc++-2.0-dev libncurses5-dev nginx vim nano screen subversion apache2-utils curl git unzip unrar rar zip ffmpeg buildtorrent mediainfo
Mais je te donne pas gagnant, je préfère te le dire

Ex.