Tu peux utiliser EncFS pour chiffrer un répertoire ou utiliser LUKS pour chiffrer un volume entier (comme dans le lien que tu as donné).
EncFS est plus simple à mettre en place :
encfs /var/medias/encrypted /var/medias/decrypted --public
# Exemple d'arborescence
/var/medias/decrypted/{ films, musics, series }
Et lors du démarrage de Plex tu peux vérifier que le répertoire déchiffré est bien monté comme ceci :
# /etc/init.d/plexmediaserver
[...]
if ! mount | grep "on /var/medias/decrypted" > /dev/null
then
log_daemon_msg "Le répertoire /var/medias/decrypted n'est pas monté !";
log_end_msg 1;
exit 1;
fi
[...]
Après je vois pas trop l'intérêt de chiffrer des films et des séries... c'est plus logique dans le cas d'un serveur avec des documents sensibles ou un serveur de mail par exemple.