Ton projet est à mon avis envisageable sur ton dédié.
==> Une VM Debian pourra faire la sauvegarde de tes données sur ton NAS (excellent tuto d'ExRat et script d'Hardware), pour le pfSense ou le Sophos, je ne connais pas trop, je voudrais en mettre sur mon serveur, mais je n’ai pas cherché encore...
==> Pour le firewall de la box de tes parents, le firewall de ta box peut suffire ou un pfSense ou Sophos si tu es chaud.
==> Je n’ai pas trop compris ton utilisation du VPN pour tes équipements, on pourrait avoir plus de précision ?
==> Pour le serveur Plex, un super tuto made in Jedediah.
==> Et pour le port SSH, une redirection de port (
http://mondedie.fr/d/3734)? Ou un accès Shell via une appli web (ajenti par exemple) ?
Pour les ressources, pour 1 ou 2 VM Debian, un VPN en alliance ou pas à la limite, c'est large !