OK, du coup, sur ton dédié, tu édites ton fichier de zone DNS
1) tu modifies le serial dans la 1ere ligne
2) tu rajoutes un entrée dedans de type:
nom_du_sous_domaine IN A ton_ip
ou
nom_du_sous_domaine IN CNAME ton_hostname
selon comment tu as déjà configuré ton fichier de zone.
Tu redémarres bind9 pour prise en compte de ta modif de zone
Si tu ne comprends pas ce que je suis en train de raconter, dis le moi et on va faire différemment
Côté hébergeur, tu te log chez ovh, tu choisis ton domaine, et tu fais pareil :
tu vas dans l'onglet "DNS zone", sur la droite tu cliques sur "Add an entry", dans le "popup", tu choisis A ou CNAME et dans la page suivante tu rentre ton ip ou hostname selon A/CNAME et tu valides.
Normalement tu es bon après, tu modifies ton sonerezh.conf pour qu'il tape ton sous-domaine, et voilou
PS: je te dis ça de tête, si c'est pas exactement ça, demande, j'ai peut être oublié un truc ^^