Salut Titeuf (ça fait un moment qu'un album n'est pas sorti tiens),
Si je ne dis pas de bêtises, une écrasante majorité (voir la totalité) des tutoriels présents sur ce site sont rédigés pour Debian.
Je n'ai jamais utilisé CentOS et même s'il est très probable que beaucoup de commandes se ressemblent, tu devras probablement en "traduire" certaines.
Peut-être que quelqu'un de plus expert que moi pourra confirmer ça
Sinon pour les tutos:
Rutorrent: Voilà le tuto le plus explicite ici. Seulement il propose aussi l'installation d'Nginx comme serveur web, et comme tu en as déjà un (Apache je suppose?) il va là aussi falloir traduire beaucoup de choses. Pas de panique ceci dit, rien d'insurmontable à priori

Faire aussi attention aux paquets installés, histoire de justement ne pas installer Nginx si tu n'en as pas besoin.
Pyload: Une discussion existe
ici, mais elle date de 2012 donc aucune garantie quant à sa viabilité. Pour plus de détails ça sera probablement Google, sauf si quelqu'un de compétent décide de rédiger un tuto!
SABnzbd: Tu as un début de quelque chose
ici, mais à priori rien de plus sur le forum. Encore une fois je pense qu'il faudra te tourner vers d'autres sources pour plus de détails.
Quoiqu'il en soit tu auras un travail d'adaptation à faire car la plupart des tutos ici partent d'une installation "neuve".
Mais ne t'en fais pas, si tu as besoin d'aide n'hésite pas à poster, on t'aidera volontiers